数の子

おせちと言えば数の子は定番ですよね！
最近は洋食おせちとかもあり、自分はここ暫くおせちの数の子は食べていないなぁ…。
かげさまで01月06日R-18男子に人気第289位、
R-18女子に人気に第256位ランクイン！
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語源は「かどの子」の訛りである。近世までニシンを「かど（カドイワシ）」と呼んでいた事の名残である。
基本的には、メスの腹から取り出した卵の塊を天日干しまたは塩漬けにしたものを食用とする。ニシンの卵の一粒一粒は非常に細かいが、無数の卵が相互に結着している為、全体としては長さ約10cm、幅約2cm前後の細長い塊となっている。
ニシンが昆布に卵を産みつけたものを「子持ち昆布」と呼び、こちらは珍味としてそのまま食用としたり、寿司ダネとしても利用されている。
基本的に価格が高く、また、見た目が黄金色(こがね色)をしている事から、「黄色いダイヤ」の異称を持っている。（中略）
日本の市場で流通しているものの殆どは、干し数の子、塩蔵数の子、味付け数の子に分類され、一般には味付け数の子よりも塩蔵、塩蔵数の子よりも干し数の子の方が高級なものとして取り扱われている。干し数の子や塩蔵数の子は通常そのままで食べるのでは無く、水戻しまたは塩抜きをしてから食用とする。（中略）
日本以外の地域では、近隣のアジア諸国、およびニシンの漁獲量が多い北米、ロシア、欧州等の地域でも、数の子を食用にする習慣は、基本的に一般的では無い。それらの地域では、日本に輸出を開始する以前は数の子を全て廃棄していた。
数の子にはコレステロールが含まれているが、そのコレステロールを消し去るだけのEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれている。コレステロール値が減少する結果も出ている。また痛風の原因となるプリン体は、ごく僅かしか含まれていない。（中略）
日本では、室町幕府13代将軍、足利義輝に数の子が献上されたという記録がある。その後、流通量は増加し、正月のおせち料理や結納において、数の子の粒の多さが子孫繁栄を連想させる事から、縁起物として用いられる事が増えた。
享保の改革によって倹約を進めた江戸幕府8代将軍、徳川吉宗が「正月だけは、富める者も貧しい者も同じものを食べて祝って欲しい。」と願い、数の子をおせち料理に加えることを推奨していることから、当時でも江戸市中では入手が容易（著しく高価ではなく、倹約の対象にならない）であったと考えられている。
昔の数の子は、干し数の子が一般的で、塩蔵数の子が造られ始めたのは1900年代（明治30年代以降）に入ってからだという。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）より